VARIEDADES
100 % Airén.
VIÑEDOS
Selección de viñedos propios, con una media de edad de entre 70 y 80 años y cultivados en suelos arenosos propios de de la Vega de Chinchón.
VENDIMIA
En la primera semana de octubre, se vendimia a mano en pequeñas cajas. Se hace una primera selección en viñedo.
ELABORACIÓN
Únicamente el mosto lágrima obtenido se fermenta en pequeños depósitos a una temperatura controlada (12 – 15 °C).
FORMATO
Botella bordelesa de 0.75 cl de capacidad.
NOTA DE CATA
Color amarillo pálido, limpio y brillante. En nariz se muestra expresivo, intenso y complejo, con aromas frutosos, acompañados de elegantes toques florales. En boca es muy fresco, y equilibrado, invitando a beber y disfrutar.
SERVICIO Y MARIDAJE
Servir a una temperatura de entre 6 y 10 °C. Ideal para consumir por copas como aperitivo o con todo tipo de tapas. Es una buena elección para disfrutar con arroces suaves, todo tipo de ensaladas, carnes blancas, cremas frías, además de pescados y mariscos.
