PRODUCCIÓN
Vino de autor, 1180 botellas.
VARIEDADES
100 % Tempranillo
VIÑEDOS
Selección de viñedos del terruño de Chinchón, con una media de edad de 50 años.
VENDIMIA
En la tercera semana de septiembre, se vendimia a mano en pequeñas cajas. Se hace una primera selección en viñedo. Recogida de uvas siempre al amanecer.
ELABORACIÓN
Elaborado por el método tradicional de sangrado. El mosto obtenido del estrujado de uvas tintas permanece en contacto con los hollejos entre 12 y 20 días a una temperatura controlada de 18 – 20°C. Fermentación con levaduras autóctonas. Tras la maceración, se procede al sangrado a tinaja de barro.
CRIANZA
De octubre a enero envejecemos el vino en tinaja de barro, para posteriormente introducido 12 meses en barricas de roble francés muy especiales. Barricas Taransaud edición limitada, que aporta un ahora y sabor muy característico a este gran vino. Seguidamente envejecerá un mínimo de 12 meses en la botella. Barricas siempre nuevas o de segundo año.
FORMATO
Botella borgoña de 0.75 cl de capacidad.
NOTA DE CATA
Color rojo violeta intenso. Aromas intensos a fruta madura, con notas especiadas y de regaliz, acompañado de elegantes aromas tostados y ahumados por su crianza en barrica. En boca se muestra sabroso y equilibrado, con un paso de boca elegante y persistente.
SERVICIO Y MARIDAJE
Servir a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Perfecto para maridar con todo tipo de carnes, estofados, platos de caza, setas, queso curados y fuertes: Ideal para acompañar tapas o sólo con chocolate negro.
