VARIEDADES
80% tempranillo – 20% Petit Verdot
VIÑEDOS
Selección de viñedos propios del terruño de Chinchón, tanto en la vega, (terreno arenoso), como en el llano, (terreno arcilloso).
VENDIMIA
En la segunda semana de septiembre, se vendimia a mano en pequeñas cajas. Se hace una primera selección en viñedo.
ELABORACIÓN
Elaborado por el método tradicional de sangrado. El mosto obtenido del estrujado de uvas tintas permanece en contacto con los hollejos entre 12 y 20 días a una temperatura controlada de 18 – 20°C. Tras dicha maceración, se procede al sangrado a otro depósito. Posteriormente se deja envejecer 2 meses en tinaja de barro, antes de embotellarlo.
FORMATO
Botella bordelesa de 0.75 cl de capacidad.
NOTA DE CATA
Color rojo cereza elegante e intenso. En nariz es complejo y presenta unos aromas a frutos rojos, frambuesas, fresas. En boca se muestra fresco, ofreciendo una agradable acidez con un buen equilibrio y estructura.
SERVICIO Y MARIDAJE
Servir a una temperatura de entre 16 °C y 18 °C. Ideal para consumir por copas como aperitivo o como acompañamiento de todo tipo de tapas. Es una buena elección para disfrutar con platos de verduras, parrilladas, todo tipo de ensaladas, carnes blancas, cremas frías, pasta y todo tipo de charcutería.
